Speciality Tuniské kuchyně na Djerbě

SLADKOSTI A KOLÁČKY
Tuniské koláčky, cukroví a moučníky jsou chutné, avšak velmi sladké a tak se podobají tureckým pochoutkám. Hlavní přísady jsou med, sirup, ořechy, datle či fíky. Tvarují se do různých forem a potom se zapékají.

 

BAKLAWA
Velmi sladký moučník s oříšky a medem.

KAB-AL-GAZAL (gazelí roh)
Moučník plněný mandlemi.

LOUKOUM (lukúm)
Turecká pochoutka z cukrového těsta s příchutí růžové vody pokrytá práškovým cukrem. Prodává se např. s oříškovou nebo mátovou příchutí.

MAKROUDH (makrúz)
Specialita Kairouanu: moučník s datlemi máčený v medu, dělá se v malých nebo velkých tvarech a je posypán sezamovým semínkem.

ASSIDA
Assida je sladký koláč z krupice a medu s lískovými oříšky, mlékem a vejci ozdobený pistáciemi a drcenými oříšky. Připravuje se na svátek Mouled (oslava Prorokových narozenin).

NEALKOHOLICKÉ A ALKOHOLICKÉ NÁPOJE

MÁTOVÝ ČAJ (šaj ála menté, mata té)
Národní nápoj, který se podává buď zakalený nebo čirý s větvičkou máty. Někdy se přidávají piniové oříšky, pistácie nebo mandle. Vaří se několik hodin a podává se velmi silný a sladký.

KÁVA (kahua)
Tunisané ji pijí převážně s mlékem a několika kostkami cukru.

VODA
Převážně bez bublinek. Nejoblíbenějšími značkami jsou Safia, Melliti, Sabrine a Garci. Poslední jmenovaná je voda sycená.

BOUKHA (bucha)
Pálenka vyrobená z fíků a pije se většinou s kolou, džusem nebo tonikem.

THIBARINE (tibarin)
Sladký likér vyrobený z datlí, podává se jako digestiv.

MUSCAT
Místní ekvivalent Sherry, podává se jako aperitiv i jako digestiv.